🍗 Coxinhas Saludables de Pollo (Versión Apta para Diabéticos)

🍗 Coxinhas Saludables de Pollo para Diabéticos

La versión baja en carbohidratos de la famosa receta brasileña

Saludable • Fácil • Bajo en Carbohidratos • Apta para Diabéticos

Disfruta de unas deliciosas coxinhas brasileñas en una versión más saludable y amigable con el control de la glucosa. Esta receta remplaza las harinas refinadas por ingredientes bajos en carbohidratos, manteniendo una textura crujiente y un relleno jugoso lleno de sabor.

🍽️ Rendimiento: 10 a 12 coxinhas saludables

📝 Ingredientes

  • Para el relleno:
  • 500 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 tomate pequeño picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado
  • Para la masa saludable:
  • 2 tazas de coliflor cocida y escurrida
  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Para empanizar:
  • 1 huevo batido
  • 1 taza de harina de almendras fina o chicharrón molido

👨‍🍳 Preparación

🔴 Paso 1: Preparar el relleno

Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el tomate y cocina durante 3 minutos. Incorpora el pollo desmenuzado, sazona con sal, pimienta y perejil, y cocina por 5 minutos más. Deja enfriar.

🔴 Paso 2: Preparar la masa

Tritura la coliflor cocida hasta obtener un puré homogéneo. Mezcla con la harina de almendras, el huevo y el queso parmesano hasta formar una masa moldeable.

🔴 Paso 3: Formar las coxinhas

Toma una porción de masa, aplánala ligeramente y coloca una cucharada del relleno en el centro. Cierra cuidadosamente formando la clásica figura de gota de las coxinhas.

🔴 Paso 4: Empanizar

Pasa cada coxinha por huevo batido y luego cúbrela con harina de almendras fina o chicharrón molido para lograr una textura crujiente.

🔴 Paso 5: Cocinar

En freidora de aire cocina a 190°C durante 12 a 15 minutos. También puedes hornearlas a 200°C durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas.

💚 ¿Por qué es buena para personas con diabetes?

✅ No contiene harina de trigo refinada.

✅ Baja en carbohidratos y rica en fibra.

✅ El pollo aporta proteínas de alta calidad.

✅ Las almendras ayudan a generar mayor saciedad.

✅ Puede contribuir a evitar picos bruscos de glucosa cuando se consume dentro de una alimentación equilibrada.

💡 Consejo Saludable

Acompaña estas coxinhas con una ensalada verde fresca o una salsa de yogur natural con hierbas. Obtendrás una comida más equilibrada, nutritiva y satisfactoria.

🥗 Información Nutricional Aproximada (por unidad)

  • Calorías: 115 kcal
  • Proteínas: 10 g
  • Carbohidratos netos: 3 g
  • Grasas saludables: 7 g
  • Fibra: 2 g

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