CROQUETAS DE POLLO Y COLIFLOR RELLENAS DE QUESO

🥦 CROQUETAS DE POLLO Y COLIFLOR RELLENAS DE QUESO

Crujientes por fuera, suaves por dentro y con queso derretido

Saludable • Fácil • Baja en Carbohidratos • Sin Harina Refinada

Estas croquetas de pollo y coliflor rellenas de queso son una opción deliciosa, práctica y más saludable para disfrutar algo crujiente sin recurrir a harinas refinadas. Son ideales para una comida ligera, una cena diferente o una merienda salada llena de sabor.

🍽️ Rendimiento: Aproximadamente 6 croquetas medianas.

📝 Ingredientes

  • 300 g de pollo picado o molido
  • 200 g de coliflor ya cocida
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • 1 taza de panko sin gluten
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 4 lonchas de queso, el que más te guste

👨‍🍳 Preparación

🔴 Paso 1: Cocina la coliflor

Cocina la coliflor hasta que esté blandita. Luego escúrrela muy bien para eliminar el exceso de agua.

🔴 Paso 2: Prepara la mezcla

En un recipiente, coloca el pollo picado o molido junto con la coliflor cocida. Mezcla y tritura ligeramente hasta obtener una masa compacta.

🔴 Paso 3: Sazona

Agrega sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón. Mezcla muy bien para que todos los sabores se integren.

🔴 Paso 4: Forma las croquetas

Toma una porción de la mezcla, aplánala con las manos y coloca en el centro un pedazo de queso.

🔴 Paso 5: Rellena y cierra

Cierra la mezcla formando una croqueta o bolita, asegurándote de que el queso quede bien cubierto para que no se salga al cocinar.

🔴 Paso 6: Empaniza

Pasa cada croqueta por el panko sin gluten hasta cubrirla completamente.

🔴 Paso 7: Cocina

Coloca las croquetas en una bandeja para horno o en la freidora de aire. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

🔴 Paso 8: Dora y sirve

Cocina hasta que estén doraditas, crujientes por fuera y bien cocidas por dentro. Sírvelas calientes para disfrutar el queso derretido.

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✅ Aporta proteína de calidad: El pollo ayuda a aumentar la saciedad y puede contribuir a mantener comidas más equilibradas.

✅ Incluye coliflor: La coliflor es baja en carbohidratos y aporta fibra, por eso es una buena alternativa para reducir el uso de harinas o papas.

✅ Menor impacto glucémico: Al combinar proteína, fibra y grasas saludables, esta receta puede ayudar a evitar subidas bruscas de glucosa.

✅ Mejor que una croqueta tradicional: No usa papa ni harina refinada como base principal, lo que la hace más ligera y adecuada para una alimentación baja en carbohidratos.

✅ Puede hacerse al horno o en air fryer: Así se reduce la cantidad de aceite y queda una versión más saludable que frita en abundante grasa.

💡 Consejo Saludable

Para una versión aún más baja en carbohidratos, puedes sustituir el panko sin gluten por harina de almendra, almendra molida o chicharrón triturado. También elige un queso bajo en grasa o sin azúcar añadida.

🥗 Información Nutricional Aproximada

  • Porción: 1 croqueta mediana
  • Calorías: 150-190 kcal aproximadamente
  • Proteína: 14-18 g
  • Carbohidratos: 8-12 g
  • Grasas: 7-10 g
  • Fibra: 2-3 g

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